Tukano busca crear una estructura replicable enfocada en desarrollar con las comunidades autóctonas un producto de excelente calidad que exalte las tradiciones culinarias, conservar y difundir la cultura Korebaju. Buscamos tener un impacto ambiental y social que contribuya a sobrellevar las necesidades expuestas por ellos de una forma respetuosa, dignificante y lo más completa posible. Con este interés en mente en los últimos meses hemos estudiado el entorno social y el del negocio de las especias para obtener un panorama de los requisitos, riesgos y retos necesarios para ofrecer un producto cumpliendo las normas y certificados de un empresa verde.
Hemos creado una estrategia de inversión modular que nos permite recaudar recursos no solo con las ventas de nuestros productos, aportes de capital de las asociadas sino además creando alianzas con empresas cercanas por último la promoción de los proyectos sociales y de infraestructura en la página web y redes sociales.
Gracias al proyecto de siembra la comunidad aumentó su producción de 6,222 gramos a aproximadamente 18,600 gramos de ají. Gracias al proyecto de siembra la comunidad aumentó su producción de 2,900 gramos a aproximadamente 18,600 gramos de ají ahumado alrededor de un 600%. La pesca a cargo de los hombres requiere de pocos insumos que tiene disponibles esto nos ha permitido adquirir 6,222 gramos en la primera pesca y tener disponible en este momento aproximadamente 9,300 gramos ahumados. En las épocas de verano las aguas del río bajen su caudal haciendo posible encontrar pescado de diferentes especies. En esta etapa de las relaciones comerciales con la comunidad no hay un acuerdo por lo cual se hace estratégico evaluar la compra y aporte de herramientas para poder abastecer a Tukano.
Estamos a tiempo de terminar de desarrollar dos productos el primero en un empaque rápido, fácil de vestir, económico y aséptico. El segundo dos dispensadores creados por una artesanal en Carmen de Viboral como alternativa lujosa con un trasfondo de aporte social.
La alternativa para garantizar la salubridad de nuestros productos sin tener que recurrir a un laboratorio sería invertir en un cámara de luz ultravioleta que se enviaría al Caquetá para completar el proceso de empacar. Este artilugio puede ser utilizado para potabilizar el agua para consumo humano siendo solo necesaria una inversión en garrafas de vidrio.
Estamos en un momento crucial para consolidar acuerdos con el cabildo y sabedores en el que esperamos construir un plan de ayuda mutua que perdure en el tiempo. Para esto es necesario contactarlos en su territorio y hacer un registro visual de la cultura y costumbres Korebaju para difundirlas en la web y así encontrar nuevos clientes y asociados.
AJÍ & PESCADO AHUMADO
COMUNIDAD KOREBAJU
Caquetá
La comunidad cuenta con una población de 1,767 personas (CNPV 2018) divididas en 16 resguardos repartidos por el territorio nacional. Nuestros aliados están situados en la región amazónica municipio de Milán son alrededor de 300 personas que conforman 40 familias, actualmente trabajamos con 11 mujeres y 15 hombres.
AGUA
La comunidad se encuentra a dos kilómetros del río Caquetá. Sus paisajes son pastizales con pocos árboles y a horas de camino de la selva. Sus fuentes de agua son una laguna y riachuelos que se secan durante siete meses del año gracias a la deforestación de la zona. Un proyecto de acueducto otorgado hace tres años por un valor de mil millones de pesos quedó en el limbo gubernamental. Hay tres temas a solucionar: acceso a ella, almacenamiento y sistemas de purificación.
Acceso y almacenamiento
Nuestra propuesta es la perforación de un par de pozos profundos adquiriendo una máquina portátil y capacitarlos para su uso. La inversión se puede amortizar ofreciendo el servicio a los vecinos. Se requiere de una bomba de agua con un panel de luz solar y la construcción de tanques bajo tierra y un tanque flexible de agua potable que son fáciles de transportar hasta la comunidad.
Valor aproximado a recaudar COP 15´000,000 COP USD 4,000
Purificación
Para potabilizar el agua recomendamos un sistemas luz ultravioleta por su bajo consumo de electricidad y alta eficacia. El objetivo final es montar un sistema de purificación para toda la población. La comunidad esta conectada a la red nacional pero hay cortes frecuentes de hasta ocho días. Por esta razón se hace indispensable independizarse de la red con el uso de paneles solares.
Valores estimados entre COP 2´500,000 COP USD 653
CUTIVO & PESCA
1era COSECHA & PESCA
Nuestra primera inversión en la comunidad produjo 310 botellas de ají y pescado empacado en frasco de aproximadamente 30 gramos. Entregamos alrededor de 80 frascos a diferentes amantes de la cocina y ha sido muy grato recibir tantos elogios sobre la calidad del producto. Este ejercicio nos ha permitido expandir nuestros horizontes y considerar mercados gourmet muy exclusivos. Es posible recuperar la inversión aprovechando la época navideña, envasar el producto restante en empaques prácticos, venderlo a personas cercanas con baja exposición en la redes sociales evitando el pago prematuro de impuestos y gastos fijos innecesarios.
Inversión ejecutada COP 3´725.000 USD 973
AJÍ / 16 BOTELLAS = 93 FRASCOS DE 50 GRAMOS 1.7 OZ
PESCADO / 34 BOTELLAS = 214 FRASCOS DE 50 GRAMOS 1.7 OZ
Si empacamos y vendemos aproximadamente 225 frascos con un valor de empaque no superior a COP 3.000 recuperaríamos la inversión inicial mas un 10% que le correspondería a la comunidad.
2da COSECHA & PESCA
750 FRASCOS DE 50 GRAMOS 1.7 OZ
Gracias al proyecto de siembra impulsado por Tukano la comunidad logro una producción de aproximadamente
AJÍ / 100 BOTELLAS = 577 FRASCOS
PESCADO / 50 BOTELLAS = 166 FRASCOS
Valor aproximado a invertir COP 9´350.000 COP USD 2´444
Si vendemos todo el producto pagamos los costos fijos, los sueldos del mes, la comunidad recibiría COP 1´500.000 adicionales correspondientes al 10% y Tukano recibiría utilidades de COP 5´600.000
INVERSIÓN A FUTURO X MUJER
El valor aquí es un estimado del valor necesario para cada familia el valor equivale a todos los implementos necesitados por familia para mejorar sus cultivos y procesar el ají y pescado.
COP 350,000 COP USD 91
CONTACTO PRESENCIAL
Para consolidar la relación con el cabildo en pleno es necesaria una representación de Tukano. En dicha reunión se aclararían la reglas de articulación entre la comunidad y Tukano por lo cual la presencia del abogado es indispensable. El CEO expondrá los proyectos mediano y largo plazo para el crecimiento social y económico de las partes. El registro de dicha reunión y los testimonios de la población estarían a cargo de un documentalista.
-
200 fotografías a color 30 de retratos, 120 de procesos, 50 establecimiento
-
Registro de la reunión con la comunidad en audio 90 minutos aproximadamente
-
Registro de la reunión video 5 minutos
-
Procesos del ají y pescado 8 minutos
-
Problemas sociales cuatro videos de 2 minutos cada uno
Bogotá a Florencia COP 1´100.000 USD 288
Florencia a San Antonio COP 300.000 USD 78
Alojamiento 10 días + transporte COP 1´800,000 USD 417
Material audiovisual COP 5´000.000 COP US 1,300
Total $8.200.000 COP US$ 2,140
TRANSPORTES
La única empresa de transportes que llegan hasta San Antonio de Getucha, la población más cercana a la comunidad es
La mejor estrategia de logistica de empaque y transporte es realizarlo en el lugar de origen. La distribución al interior de la ciudades principales debería realizarse con mensajeros en bicicleta como estas empresas en Bogotá
Las empresas de transportes nacionales e internacionales tienen costos altos en muchos casos el transporte duplican de valor del producto.
Las empresas de última milla tienen valores más razonables pero exigen un mínimo mensual de aproximadamente $2´400.000 COP y solo transportan a algunas principales ciudades. En el momento que tengamos un volumen considerable podemos explorar de nuevo esta opción.
EMPAQUES
Para ser una empresa verde es necesario tener una materia prima no es extractiva por esta razón solo los empaques en vidrio reaprovechable herméticos soplados a mano son aceptados. Para la producción navideña no veo necesario ser tan estrictos, es mejor buscar una opción estética, fácil y rápida de comprar y re envasar para ganar tiempo.
PAPAEL ECOLOGICO
Empaques en papeles ecológicos impresas a dos tintas con bolsa interna transparente eco para alimentos cinta pega/despega. Encontré diferentes empresas que nos pueden producir empaques similares. Es necesario hacer 500 unidades de cada referencia para un total de 2.000. Tiempo de producción de 3 semanas.7
Valores entre COP 550 hasta COP 12,000 por empaque.
PAPEL GEMINABLE
Empaques en papeles germinables con bolsa interna transparente eco para alimentos cinta pega/despega. Pueden ser personalizados con sello en caucho o etiquetas adhesibles. Mínimo 100 unidades tiempo de producción de 1 semanas.
Valores entre COP 2,900 COP hasta COP 7,000 por empaque
ALIMENTOS GENERICOS
Empaques para alimentos en cartón de pulpa de caña de azúcar y kraft. Pueden ser personalizados con sello en caucho o etiquetas adhesivas. Es necesario hacer 250 hasta 500 unidades. Tiempo de producción de 1 semanas.
Valores entre COP 1,180 COP hasta COP 1,350 COP por empaque
TUBO KRAFT
Tubos en kraft impresión en tampografía con bolsa interna transparente eco para alimentos cinta pega/despega. Solo se pueden sin el color azul y rojo de la boca del tubo. Mínimo de 500 de cada referencia para un total de 2.000 unidades. Tiempo de producción de 3 semanas.
Inversión estimado desarrollo COP 2´160.000 COP USD 564
Valor estimado por empaque COP 2,400 COP + IVA USD 0.65
CAJAS HOJALATA
Encontré diferentes opciones que se pueden personalizar con etiquetas para que no salgan tan costosas. Tiene un revestimiento para alimentos que no le cambia el sabor. No tiene mínimo de venta están disponible en bodegas en Bta.
Valores entre COP 2,700 COP hasta COP 12,000 COP por empaque
TUBOS DE ENSAYO
Existen varias empresas y opciones de tubos en vidrio. En algunos casos vende individualmente en otro desde 100 unidades. Pueden ser personalizados con sello en caucho o etiquetas adhesivas. Algunas referencia se encuentran en almacenes las otra tiene un tiempo de tiempo de producción de 3 semanas.
Valores entre COP 2,500 COP hasta COP 9,000 por empaque
FRASCOS GENERICOS
Hay una gran variedad de distribuidoras con muchas referencias estas son solo algunas ideas para vestir los frascos. En algunos casos vende individualmente en otro desde 200 unidades. Algunas referencia se encuentran en almacenes.
Valores entre COP 2,500 hasta COP 9,000 por empaque
ENVASES HERMÉTICOS EN VIDRIO REAPROVECHABLES
Hechos a mano en vidrio soplado reaprovechado sin seleccionar que baja costos quedan de varios colores todos únicos. El sello hermético con metal aprovechado y fabricamos los aros en silicona eco. La tapa la pintamos con un stencil como las botellas de coca-cola. El embalaje lo fabricaremos en la comunidad en cajas en cartón reciclado impresas con stencil y los tintes que usan ellos. Requiere un tiempo de experimentación.
Inversión estimado desarrollo COP 2´000.000 USD 522
Valor estimado por empaque COP 2,000 COP USD 0,78
Valor total 800 frascos COP 1,600.000 USD 417
CERAMICAS LA PERLA
Objetos artesanales creados por artesanos marginados en Carmen de Viboral.
Trabajaremos con Laura Molina
Ponemos diseñar dos o tres saleros como colección especial para vender como regalos llenos de ají y pescado. El desarrollo se realiza sacando un render en 3D que se imprimirá para luego sacar un molde de yeso para reproducir. Por último se pinta a mano y hornea. Si todo funciona en tres semanas tendremos el producto final terminado.
Inversión estimado desarrollo COP 2´000.000 USD 522
Valor estimado por empaque COP 12,000 USD 3
.jpeg)
ESTUDIO DE MERCADO
Para poder establecer precios competitivos con el mercado nacional e internacional sondeamos calidades y valores en las siguientes compañías.
COMPETENCIA COLOMBIA
Valor mínimo por onza es de COP 20.000 COP USD 5
el más alto comercial de COP 84.000 COP USD 14.
competencia
10 gr $20.000 a $30,000
México, Chile, India Estados Unidos
20 gr $4.950
Guaviare
Frasco 70 gr $32.000 granel 50 gr $20.000 500 g $159,000
Vaupés
25 gr $20.000 Vaupés
20 gr $15,000 Vaupés
Merken
16 gr $25.000
Chile
almacenes gourmet
Gastronomy market
Gastronomy market
Arflina
Alma sabores y placeres
Despensa Takami
Gourmanite
COMPETENCIA ESTATOS UNIDOS & EUROPA
Valor mínimo por onza es de COP 3.000 COP USD 1
más alto comercial de COP 236.000 USD 61
competencia
28 gr 1,5 onzas
US$12
Pensilvania
10 gramos 0,4 onzas
US$22
Amazonas
tiendas en linea algunas con productos semejantes
1 onza US$1 - 19
1 onza US$1 - 22
Vende a grandes cadenas de supermercados en USA
1 onza US$4 a US$11
Reno
1 onza US$6 -10
Michigan
1 onza US$1 - 7 Philadelphia
1,3 onzas US$6 - 7
Carolina del norte
2 onzas US$7 - 9
Oklahoma
2,1 onzas US$7
Colorado
2,3 gr US$11
Carolina Reaper
/ Ghost pepper
Maryland
2,9 onzas US$7
Illinois
Oakland
tiendas gourmet Europa
Londres
Londres
Paris
Paris
Paris
Roma
hay tantos lugares interesantes que encontré estas listas
Restaurantes
Guía Michelín
restaurantes
10 coolest restaurants
for 2021
50 mejores tiendas de comida en el mundo
Mejores halles de comida en tiendas por departamentos
10 mejores mercados en Europa
El ají más costoso del mundo es el Charapita del Perú 1 onza US$737 cinco veces el valor del oro.
PRICING
Los valores aquí expuestos están determinados por los costos de la primera cosecha.
COSTO TOTAL
10% COMUNIDAD
$26,400 /US$ 6
$2,400 /US$ 0.6
% TUKANO
VALOR VENTA WEB
$14,500 /US$ 3
$55,000 /US$ 14
30% ALMACEN
$16,000 /US$ 4
VALOR VENTA ALMACEN
$35,000 /US$ 9
PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL 162 FRASCOS
Es necesario establecer un valor estándar por gramo para todos los productos normalizando el proceso y por ende los precios. Los siguientes valores están calculados comprando la botella a COP 60,000 COP USD 15.
COSTO TOTAL
10% COMUNIDAD
$29,000 /US$ 7
$2,636 /US$ 0.6
% TUKANO
VALOR VENTA WEB
$16,000 /US$ 4
$55,000 /US$ 14
30% ALMACEN
$15,000 /US$ 4
VALOR VENTA ALMACEN
$35,000 /US$ 9
PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL 217 FRASCOS
PLANTA DE ESTERILIZACIÓN & EMPAQUE
( 1 año después de tener el registro sanitario en Colombia)
Unos de los requisitos obligatorios para obtener el registro sanitario es cocinar con gas. Creemos que la estrategia ideal es defender jurídicamente la tradición culinaria empleando leña. Hecho del cual hay antecedentes judiciales. Proponemos crear una planta de esterilización y empaque que cuente con los requerimientos necesarios, así como un habitación para alojar las personas que vienen trabajar desde lejos.
Contamos con el apoyo de del arquitectos José Manuel Carrizosa quien dona su tiempo para el diseño de la planta.
Empresas en Colombiana con las que podríamos contar para la adecuación técnicas.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Este es uno de los registros más valorados a nivel mundial. Argumenta que la calidad y características de un producto se deben fundamentar exclusivamente al medio geográfico en el que se produce transforma, elabora o envasa. La gestión de denominación de origen requiere tiempo y consumen recursos económicos.
Al ir completando el siguiente formato podemos ir creando una base de datos de la procedencia que será útil en la obtención del certificado.
FORMATO COMUNIDAD X COSECHA
COSECHA #
%209_42_07%20a_%20m_.png)
LUGAR
AJÍ EN ESCAMAS gramo
cantidad
AJÍ EN POLVO gramo
cantidad
cantidad
PESCADO + CIMARRÓN gramo
PESCADO gramo
cantidad
TEMAS LEGALES
Proponemos crear dos compañías la primera una Sociedad Anónima Simple (SAS) entre nosotras para facilitar las relaciones comerciales y disponer de las utilidades libremente. La segunda sería una asociación con la comunidad para gestionar con facilidad aportes o donaciones.
Wilmar Silva experto en derecho comercial nos asesorará con la SAS y sus transacciones comerciales, eso como parte de la cuota social de su empresa. A cambio expediremos un certificado de donación y conllevaremos su logo en nuestra página.
Nicolás Rico Arias experto en derecho penal, gestión empresarial y planificación territorial quien hará un análisis después de visitar la comunidad. Donaría el 50% de dicho análisis.
TUKANO ESPECIAS ETNICAS S.A.S
Algunas ventajas y estructura propuesta
1. Sociedad de capitales. Las accionistas en nuestro caso Ximena M capitalista, Laura DG industrial (creación de la marca/ mercadeo), Dorotea M industrial (desarrollo de proyecto / gerencia / producción ). Sólo responderán hasta el monto de sus aporte, nos proponen un valor de COP 3´000.000 USD 780 y no responderán por obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza a cargo de la Sociedad. Salvo el levantamiento del velo corporativo por fraude a la Ley o a terceros.
2. Objeto social indeterminado. Salvo enunciación de actividades principales a desarrollar por la empresa, la SAS puede desarrollar cualquier actividad mercantil o civil lícita. Nos permite a futuro ampliar nuestras actividades.
3. Creación de directorio, órganos consultivos, comités y otros, a la medida. La S.A.S. pe puede crear los órganos directivos que mejor se ajusten a los intereses del negocio. En nuestro caso una junta directiva compuesta por las tres socias y Luz Maria Jaramillo.
4. Estructura flexible. En general la SAS ofrece una estructura flexible, que permite a sus accionistas adecuar la estructura interna de la sociedad a sus necesidades específicas. No le aplican las prohibiciones del Código de Comercio para la sociedad anónima.
1. Creación de empresa comercial SAS = NIT + documentación
2. Registro de nombre, marca, logo en 1 categoría
Valor a invertir COP 1´090,000 USD 285
pagado al gobierno por registro de marca y expedición de documentos. Tiempo estimado en 4 días.
Donación en tiempo ( COP 10´000.000 ) a cambio del logo en nuestra página.
En este icono puede descargar el documento.
Al interior encontrara textos en rojo de los temas a discutir.
ASOCIACIÓN TUKANO
La propuesta inicial a ser llevada al cabildo busca conservar las tradiciones de la comunidad a la vez que protege. La propiedad intelectual quedará en un 95% en la comunidad y el restante 5% es de Tukano SAS y con un voto decisivo.
Fundación / Asociación con la comunidad
Análisis inicial COP 4´500,000 USD ( El 50% de este valor será donado por Nicolás para la comunidad. Los gastos adicionar que se generados por dificultades con la comunidad se cobrarían por horas. )
REGISRTO SANITARIO
El registro sanitario ante el Invima es el primer paso para ser certificado a nivel mundial. Los requisitos básicos necesarios son compartidos con certificados como SQF / BRC / FSSC 2000 / GFSI / PCQI / HACCP. Para lograr dichos registros es necesario encontrar una compañía que se encargue.
Este link contiene un instructivo muy detallado de los temas a considerar.
1. Registro sanitario de ají y pescado ahumado INVIMA
COP 2´999,000 USD 784
2. Estudio de producto homologados con FDA
Laboratorio: COP 1´800,000 USD 470 X 2
Ingeniero alimentos crea la tabla:
COP 6´000,000 USD 1´600 X 2
3. Plana esterilización y empacado ( 1 año)
EN COLOMBIA
EL MUNDO
Antes de tomar una decisión es necesario comparar servicios y precios. Podríamos estar hablando entre USD 10´000 a 100´000
Empresas recomendadas
INFORMACION PERSONAL
Por favor ingresar el nombre, últimos comentarios y pulsar la barra de enviar.